Kringel estonien

29 janvier 2013

Une nouvelle recette de brioche testée et approuvée, n'est-ce pas ? ( elles se reconnaîtront ).

J'aime cette recette car le résultat final est Bôôôôôô, original et bon. La recette est facile, il faut simplement avoir un peu de temps car la pâte doit lever en deux fois.

La recette :

Ingrédients:

300 gr de farine
120 ml de lait
50 gr de beurre
50 gr de sucre
12 gr de levure fraîche
1 pincée de sel
1 oeuf

Pour la garniture: (à titre indicatif)

50 gr de beurre fondu
50 gr de sucre (brun pour moi)
Cannelle
Amandes effilées

Si vous avez un robot : diluer d'abord la levure dans le lait tiède avec le sucre et laisser reposer 10 minutes. Mettre ensuite dans le bol du robot la farine, le beurre coupé en morceaux, le sel et bien mélanger. Ajouter ensuite l'oeuf battu, le lait+levure+sucre. On doit obtenir une belle pâte homogène et élastique. Laisser reposer la pâte dans un bol recouvert d'un linge à l'abri des courants d'air et si possible au chaud pendant une heure environ. La pâte doit avoir doublé de volume.

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et passer le beurre fondu+sucre+cannelle au pinceau sur toute la surface de la pâte.

Une fois la garniture étalée et répartie, on roule la pâte sur elle-même, on coupe en deux dans le sens de la longueur le boudin obtenu et on tresse. Pour finir, on forme une couronne avec cette tresse.

Laisser gonfler à nouveau 1/2 heure.

Avant d'enfourner, badigeonner la couronne avec le reste de garniture et parsemer d'amandes effilées.

Cuisson: à 180° pendant 25 minutes environ.

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